陜西省渭南市白水縣自古有倉頡造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡倫造紙“四圣播文明”的佳話，白水縣以“三個年”活動為抓手， 推動縣域經濟高質量發展和建設美麗白水。

  10月12日，“深入開展‘三個年’ 陜西再出發”主題采訪活動走進渭南市白水縣陜西杜康酒廠，蒸汽升騰、全自動化的釀酒流程、默契配合，采訪團在講解的帶領下參觀了釀酒車間、制曲中心以及智能化釀酒設備，了解酒廠一直秉承傳統的釀酒工藝，將酒曲分為高溫曲、中溫曲、低溫曲，嚴格控制釀酒過程中的溫度和時間，使得白水杜康酒在口感和品質上獨具特色。

  2008年陜西杜康酒釀造技藝入選陜西省非物質文化遺產名錄。文化遺產是民族文化的精華，是民族精神的結晶，白水鄉民中也傳有佳話、故事、典故、傳說、民謠，有關杜酒的文獻、詩歌、戲劇、傳說、習俗等文化，更需要不斷搜集、研究整理、傳承和弘揚。

  陜西白水杜康酒藝非遺傳承人楊志宏介紹說，杜康酒釀造技藝主要有五大工序制曲、粉碎、釀造、勾儲、成裝。六道工藝分別是：稻皮清蒸、配料潤料、蒸餾糊化、施量冷卻、加曲攪拌、入窖發酵。白水杜康酒采用優質高粱為原料，大麥、豌豆、小麥做曲，采用傳統的釀工藝與現代太空技術相結合，生產出獨特的杜康白酒及杜康太空神舟玉液酒。

  陜西杜康酒廠經過50多年的艱難創業、破產改制、爬坡過坎、傳承創新，酒廠現占地560余畝，擁有釀酒窖池480口，成裝生產線6條，省級研發中心1個，形成了以“白水杜康、十三朝”兩大品牌，成為了工藝純正、設備先進、品質優良、品種多樣、品牌價值突破百億的“中國白酒百強企業”。

  陜西杜康酒業集團董事長張紅軍說，去年10月份正式投產的萬噸基酒項目5000噸，標志著白水杜康進入了一個高質量發展的新階段，也是推動陜酒高質量發展產業鏈的一個重要舉措。

  “我們陜西杜康酒廠通過帶動周邊的釀酒企業，助力振興鄉村的發展，形成一個釀酒企業與種養殖的產業鏈的有效結合，讓老百姓借助酒廠的發展實現了第三產業的致富，帶動了農民致富，增強了農業增收?！睆埣t軍說。

  下一步，陜西白水杜康將以“3-5年產能達到3-5萬噸，實現產值15-25億、利稅3-5億，5年國內上市或香港上市”為目標，搶抓市場回暖、經濟復蘇的良好機遇，發揮酒圣故里的產區優勢，加快萬噸基酒項目建設，建成投產后全部機械化操作，爭創數字化“三品”智能制造示范工廠，促進鄉村振興，為區域經濟發展做出貢獻。（鄭煊）